Kawa Speciality może konsekwentnie istnieć dzięki poświęceniu ludzi, którzy starali się, aby jakość życia była najwyższym priorytetem. To nie jest praca tylko jednej osoby w cyklu życia ziarna kawy; specjalizacja może wystąpić tylko wtedy, gdy wszystkie osoby zaangażowane w łańcuch wartości kawy pracują w harmonii i od początku do końca skupiają się na standardach i doskonałości. Nie jest to łatwe do zrealizowania, a jednak z powodu tych oddanych profesjonalistów dostępnych jest teraz wiele kaw specjalistycznych na całym świecie.

Świetna kawa zaczyna się od producenta, którego rodzina prawdopodobnie spędziła całe pokolenia, doskonaląc swoje podejście do uprawy najwyższej jakości kawy. Uprawiany na wybranych wysokościach i klimatach, pielęgnowany przez lata przed pierwszymi zbiorami, producent, który tworzy kawę specjalistyczną, poświęca swoje życie na rafinowanie i doskonalenie najwyższej jakości kawy na świecie. Dla nich najważniejsza jest jakość, a nie ilość. Tylko kawy wolne od wad i zebrane w szczytowym okresie dojrzałości przejdą do następnych etapów, które je ukształtują. Dla rolnika możliwość nawiązania kontaktu z kupującymi dbającymi o jakość zapewnia wyższą opcję zysku, która wspiera osoby, rodziny i społeczności na całym świecie.

Etyka w pozyskiwaniu kawy

Dostawca kawy speciality coffee

Niech żyje kawa!

C U P I N N O

SPECIALITY COFFE HOUSE

© 2022 Cupinno.  Strona powstała przy pomocy webwavecms.com

cupinno

Czy wiesz, że na smak i aromat kawy ma wpływ to jak i jak długo jest parzona?  Powszechnie uważa się, że kawa z ekspresu jest najlepsza.  Tak naprawdę to kawa parzona metodą przelewową najlepiej zachowuje swoje właściwości.  Jako dostawca kawy speciality coffee, bierzemy ten fakt pod uwagę.  ​

Metoda przelewowa, znana także jako "slow coffee" jest jedyną używną przez znawców kawy typu "Specialty Coffee".  Jest to kawa najlepszego gatunku, uprawiana i zbierna w bardzo konkretnych miejscach na ziemi, gdzie panują odpowiednie warunki klimatyczne. ​

"Specialty Coffee" uzyskuje się poprzez nie tylko proces jej kultywowania w odpowiednim miejscu na ziemi o odpowiednim mikroklimacie, ale także później poprzez umiejętności selekcjonera kawy, który wybiera ją, kupuje, a następnie przekazuje profesjonalnemu palaczowi.  Umiejętności palacza kawy również mają tu znaczenie, gdyż musi on umieć dostosować stopień palenia do rodzaju ziarnem kawy tak, by można było wydobyć ich smak i aromat podczas parzenia.

Następnie kawa trafia do baristy, od którego z kolei zależy, czy będzie wiedział w jaki sposób parzyć dany rodzaj kawy. 

Kawa "Specialty Coffee"

 poznaj

Każdy znawca kawy wie, że czas i temperatura parzenia kawy ma ogromne znaczenie dla jej smaku.  Dzięki kawie w woreczkach, którą można parzyć metodą przelewową, mamy większą kontrolę nad procesem parzenia, o czym każdy dostawca kawy speciality coffee dobrze wie; możemy w ten sposób uzyskać bardzo indywidualny smak i konsystencję, jakiej inne metody parzenia nie umożliwiają.

Woreczek z kawą otwieramy i umieszczamy w koszyczku nad filiżanką; możemy też woreczek umieścić bezpośrednio w filiżance.  Kawę zalewamy przez 10-30 sekund gorącą wodą o temperaturze 80-90 stopni Celsjusza; najpierw w takiej ilości by zmoczyć całą zawartość woreczka.  Następnie dolewamy ok. 150 ml gorącej wody tak by nadmiar wody przeniknął przez woreczek do filiżanki.  Kawę możemy przykryć i odczekać ok. 4 minut.  Jeśli lubimy bardziej gorzki smak, możemy pozostawić namoczony woreczek z kawą w filiżance na dłużej niż 4 minuty. 

Przedstawiamy kawę przelewową w woreczkach

 posmakuj

 ważne